松茸是一种非常珍贵的食用菌，在它身上出现了很多高档的酒宴菜肴，松茸还具有非常好的保健作用，如抗癌，它被用来治疗早期的癌症和糖尿病 。另外松茸还含有丰富的维生素，小小松茸就能补充人体所需的营养 。新鲜松茸怎么清洗一般，买回来的东西都不习惯洗洗刷刷，对于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹饪前都要洗干净，然而，松茸却是个例外 。新鲜的或不超过24小时的松茸，口感最好 。这时，将松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉 。不要用水洗！这会失去松茸的香味 。根部也很珍贵，不要一口气切掉，再切成薄厚合适的片 。从菌盖以下，用手或小刀将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮 。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用 。
好了，处理好的新鲜松茸怎么做出美食呢？
松茸刺身如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油，鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，绝对是最天然的口感 。
碳烤松茸将鲜松茸切片，放上烤炉，只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类 。
黄油松茸将松茸洗净切片，黄油切一块待用；平底锅下入黄油融化，松茸小火下锅煎，煎至边角处微焦后即可出锅；撒上少许盐即可食用 。黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰 。
青椒松茸将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了 。
松茸鸡汤如果松茸品相不那么好，拿来炖汤 。准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽 。
松茸豆腐将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用 。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食 。
【新鲜的松茸怎么吃最好 新鲜的松茸怎么吃最好窍门】 以上就是新鲜松茸的美味吃法，有些人会问了，那干松茸能不能照上面的做法呢？当然可以！干松茸只是脱水后的松茸，只要在食用前将干松茸放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中 。
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