青椒-怪滋味超讨厌！可别小看青椒 ， 它可是富含维他命C和β-胡萝卜素的蔬菜 ， 而维生素C是形成骨骼、牙齿生长所需的营养原，还能促进伤口愈合，提升免疫力 ， 帮助铁的吸收及叶酸的代谢，进而预防贫血；其中的维生素K有助于维生素A的吸收，且青椒的抗氧化力与抗癌物质等成分也相当完整，不过其特殊的味道却常成为小朋友的拒绝往来户 。
其实父母亲只要善加运用「眼不见为净法」就能成功将青椒及其他老是被排挤的营养食材送进宝贝的肚子里 。以「炒蛋」的形式 ， 备齐青椒碎末、洋葱碎末、番茄碎末与鸡蛋数颗后，加入1/4茶匙的盐在锅里拌炒，不用多久 ， 一盘色、香、味俱全的料理就能上桌 。青椒及洋葱一定要切得又细又小 ， 好让它们混进料理里后 ， 孩子猜不出来也挑不出来 。若要再讲究些 ， 家长们也可以仿照「蛋包饭」的模样 ， 用蛋将所有食材包起来 。可以以干酪结合青椒的做法 ， 透过焗烤让青椒带有奶香味，而青椒也能让焗烤增添清爽度 。另外，青椒的爽脆口感在生菜沙拉中的表现上更是加分 ， 一经冰镇就是一道能让暑气全消的开胃小菜 。
大蒜-臭臭的好可怕！大蒜含有蒜素，可以诱发淋巴细胞活动的作用，增强人体的免疫力、抗发炎，还能降血脂及胆固醇 。此外，因为大蒜可以促进血液循环，并扩张末梢血管，所以适合手脚冰冷的人食用 。一般建议生吃大蒜，才能获得最完整的营养成分，而加热后的有效成分则可能流失，即使仍需加热，也应以短时间烹调为佳 。
不过，味道相当重且尝起来较为辛辣的大蒜实属「高难度」食材，虽然任何食材都不宜烹调太久，否则营养将会因此被破坏 ， 但为了让宝宝先接受大蒜的味道，建议家长在大骨汤里加入大蒜一同熬煮 ， 让汤头带有蒜香即可，被熬到软烂的大蒜此时吃起来不会辣，所以父母也可以稍微试探孩子品尝的意愿 。让宝宝先接受蒜香的方法，由于青酱意大利面的酱汁里也掺有大蒜，所以家长们可以拿青酱酱汁作为概念基础 ， 衍生出沾面包、烤PIZZA等多重吃法 。不过有些孩子吃太多大蒜可能会造成胃部不适，家长可要特别小心！
洋葱-好刺鼻不爱吃！同样也是因味道辛辣，而让宝宝退步三舍的洋葱，可以提高肠胃道的张力，增加消化液的分泌，所以能促进食欲、帮助消化；其中所含的硫化物还有助于控制血糖，增泌胰岛素；洋葱也富含类黄酮，有研究显示，除了可以降低罹患大肠癌的机率，对风湿性关节炎、气喘等，也具有抗发炎的反应 。洋葱中的檞皮素含量相当高，而檞皮素能够抗过敏反应也是抗氧化物质，食用后可以改善小朋友鼻子过敏的恼人问题 。
建议父母可以先使用「嗅觉乾坤挪移法」 ， 让洋葱搭配番茄一起入汤，熬煮过的洋葱不仅少了辛辣味，其中的甜味还能与番茄的鲜甜搭配成美味的营养汤品 ， 除此之外，番茄的香味也能吸引宝宝入口 。但是，家长还是必须了解生吃洋葱所得到的营养完整度绝对比熟食更好，不妨逐渐带着孩子认识一下「隐藏版」洋葱的庐山真面目，若宝宝不排斥 ， 就可以将洋葱做成清凉爽口的凉拌料理 。
芹菜-咬不动真麻烦膳食纤维极高的芹菜，能促进肠蠕动、预防便秘，还能中和血液中过多的尿酸 ， 可以作为痛风患者的食疗；钙含量高，所以也有一定的镇静和保护血管的作用，但高纤维的芹菜却让孩子不好咀嚼、吞咽 ， 最简单的方式就是以「眼不见为净法」将芹菜切得细碎，拌进贡丸团里煮成汤，或制成水饺馅也是个好方法 。
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