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我们日常生活中吃的最多的就是鸡蛋，鸭蛋，皮蛋和鹌鹑蛋，鸽子蛋我们吃的比较少 。其实鸽子蛋的营养价值很高，你知道鸽子蛋有哪些营养价值？鸽子蛋有什么功效与作用？今天，就来跟大家讲一讲鸽子蛋有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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一、鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋一般是老人、孕妇、小孩最理想的滋补佳品，被称为“动物人参”，同时它也是宴席上的一道时尚菜 。鸽子蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分 ， 磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收，小孩子常吃可预防儿童麻疹 。
鸽子蛋对女人特别滋补 ， 白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高 。鸽子蛋的蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素也均高于鸡蛋 。
二、鸽子蛋的功效与作用
鸽子蛋不仅具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良，还可以用于肾虚所致的腰膝酸软 ， 疲乏无力，心悸失眠等症 。
1、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力 。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病 ， 会使人精力旺盛，并且容光焕发，皮肤艳丽 。
2、补肾益气：补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎 。
3、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适宜于肝病患者 。
4、清热去火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
5、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康 。
6、预防麻疹：在麻疹流行期间 ， 让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效 。
三、鸽子蛋的宜忌
禁忌人群：食积胃热者、欲望旺盛者忌食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者、高血脂症患者 。
四、海参鸽子蛋
1.材料
海参适量，鸽子蛋适量，枸杞适量 ， 鸡高汤适量，水淀粉适量，葱姜适量 ， 盐少许，料酒适量 ， 味极鲜适量，胡椒粉适量
2.做法
1、准备材料 。
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用 。
3、将鸽蛋沾满干淀粉 。
4、入锅内炸黄 。
5、沥油备用 。
6、锅内放少许油，将葱姜煸香 。
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出 。
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中 ， 加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟 。
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟 。
10、取米饭 ， 将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可 。
【鸽子蛋有哪些营养价值？鸽子蛋有什么功效与作用？】
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