酸乳饮品跟酸奶不能算同类食品 。它是饮料而不是酸奶 ， 只能是“含有一些酸奶的饮料” 。至于其中含有多少酸奶的成分，就需要看具体的产品了 。
市场上还有一种“常温酸奶” 。严格说来，它其实不符合酸奶的定义 。按照国家标准的定义 ， 每毫升酸奶中必须含有100万以上的活细菌 。而“常温酸奶”是在发酵结束之后，通过高温处理杀死了大部分细菌 ， 因而能够常温保存 。这样的酸奶风味、口感以及营养成分也不会有大的变化，只是其中的活细菌没有了 。而酸奶中的活细菌到底有没有“保健功能”，科学界迄今也还没有明确的证据来肯定或者否定 。
2、怎样挑选优质酸奶
选择低温冷柜的产品
很多超市搞促销活动 ， 将酸奶直接置于常温下出售 。
然而 ， 在这种储存条件下 ， 酸奶中的乳酸菌活性会降低 ， 而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质 。
在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度 ， 若感觉不到凉意，就不要买 。
选择蛋白质含量≥2.3%的产品
市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值 。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间 。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量 。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶 。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶 。
优选没有香精和色素的纯酸奶
现在酸奶口味和颜色多样 ， 除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素 。
不要给儿童选购此类酸奶，健康的成年人也要尽量少喝 。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果 。
买益生菌酸奶要选标有菌数的
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶 。
益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外 ， 其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡 。
按不同人群选择不同酸奶
酸奶很容易消化 ， 营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用 。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说 ， 只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量 。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶 。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中 。除非有医嘱 ， 对健康人来说，假如每天只喝一小杯酸奶，建议选全脂的 。对于糖尿病人，选择无糖酸奶最为放心 。
优选纯酸奶而非果粒酸奶
【喝酸奶以后要喝什么？怎样挑选优质酸奶？】 果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值 ， 会更保健吗？答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味 。这类产品浓郁的香气其实来自于香精 。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品 。因为凡加果汁的几乎都添加香精 ， 而且果粒有呛入气管的危险 。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳 。
尽量选出厂日期离现在最近的酸奶
在4℃下，酸奶的保持期大约为21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌还是会逐渐死去 。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌带来的，所以久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折 。所以，买酸奶时看出厂日期 ， 尽量选择1周内出厂的酸奶 。
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