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海螺是一种非常常见的海产品，比我们平常见到的螺蛳大很多，肉质肥嫩，饱满，一口下去非常满足 。你知道海螺有什么营养价值？油爆海螺应该怎么做吗？今天，我们就给大家讲一讲油爆海螺的营养价值和油爆海螺的做法 ， 还有韭菜炒海螺的做法 。
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一、油爆海螺的营养价值
油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品 。
二、油爆海螺的做法
做法一：
1、将海螺外壳砸碎，取出肉并摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净 ， 再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好) 。把葱批成两半，切成1厘米长的小段 。大蒜切片并把木耳大的一切两半 。
2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁 。烧滚水 ， 放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油 。
3、锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁后拌炒均匀，淋上香油后盛入碟内即可 。
做法二：
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用 。
2、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心要分别用开水悼一下 ， 用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油 。
4、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻后出盘即成 。
做法三：
1、海螺洗净 。放锅内用热水焯一分钟
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块 。黄瓜要切成片 ， 木耳撕成小朵 。葱姜切好以备用 。
3、锅内热油 。8分热并放海螺肉爆炒，翻炒后立即出锅备用 。另起锅放油，放葱姜炒香倒入适量料酒 。
4、放入木耳和黄瓜，翻炒 ， 再放入海螺肉 。再放入适量蚝油和盐即可 。
三、油爆海螺的烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉 。海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了 。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦！
2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了 。用清水冲洗干净后 ， 可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大 。
3、水焯、油触的时间要短，一定要保证海螺肉质的脆嫩 ， 如时间过长则肉老并且要控净余油、水分 。
3、芡汁熟后要离开火口颠糊，要迅速出勺 。
四、海螺炒韭菜
1、材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒 ， 姜片，枸杞，盐 ， 味精
2、做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2.韭菜300克切断备用
3.炒锅里放适量油 ， 油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4.加入海螺翻炒 ， 再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放盐和味精调味即可
【海螺有什么营养价值？油爆海螺的做法】
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