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蛤蜊的营养功效是什么？如何让蛤蜊吐沙？

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蛤蜊的营养功效是什么？如何让蛤蜊吐沙？

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蛤蜊就是我们常说的花甲，这种水产食物味道极为鲜美，而且营养价值也很高，深受有很多人的喜爱，但是花甲吐沙很重要 ， 不吐沙的蛤蜊很难吃，但是要想让蛤蜊吐沙，盐水的比例要调配好，那么蛤蜊的营养功效是什么？如何让蛤蜊吐沙？下面就来详细了解吧 。

蛤蜊的营养功效是什么？如何让蛤蜊吐沙？

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1、蛤蜊的营养功效
蛤蜊生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种 。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” 。
中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。”
现代营养学认为，蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性?。俏锩兰哿暮２?。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇 ， 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。
蒸鸡蛋加几颗蛤蜊味道更鲜
蒸鸡蛋是一道痕简单的家常菜，蒸鸡蛋时放几颗蛤蜊，则能让鸡蛋羹的味道更加鲜美 。
蛤蜊蒸蛋的做法：买来的蛤蜊吐净沙后，往锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟；鸡蛋打散备用；将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）；取一个盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好；将蛋液过筛倒入盘中；蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看；外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可 。
2、让蛤蜊吐泥沙技巧
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，让蛤蜊吐尽泥土非常重要，而且贝类中的泥肠也不宜食用 ， 以免出现不适，在浸泡蛤蜊的时候，也可适量加入食盐或者香油，能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果 。
3、蛤蜊的选购技巧
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色 ， 选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑 。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了 。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来 。
4、选这种半吐出舌头的 ， 这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美 。
5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选 ， 一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分 ， 比较划算 。
6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐 ， 蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死 。
【蛤蜊的营养功效是什么？如何让蛤蜊吐沙？】

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