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喜欢吃海产品虾子和螃蟹好用鱼的人，应该也比较喜欢吃海苔吧，海苔脆脆的，很香，有股海鲜的香味，可以当做零食吃 。你知道海苔都有哪些营养价值？海苔有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲海苔有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、海苔的介绍
海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔 。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了 。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等 ， 其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡 ， 有利于儿童的生长发育 ， 对老年人延缓衰老也有帮助 。
1、海苔的功效
维持机体酸碱平衡，有利于生长发育，延缓衰老
2、海苔的营养价值
常吃紫菜和海苔对身体健康非常有好处 。它们是数一数二的“富碘食物” 。五谷杂粮是每天必吃的主食，但是 ， 谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸 。赖氨酸是一种必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白质的利用率就会大打折扣 。紫菜和海苔所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右 。如果我们在吃面条时放些紫菜，吃米饭时来碗紫菜汤 ， 吃大饼时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次 。
紫菜本身的营养很高，被人们称为“维生素的宝库” 。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%-2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52% ， 再加上大量人体必需的矿物质和维生素，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率 。因此，干海苔算得上是一种不错的零食 。不过，干海苔的盐分和味精含量很高 ， 不宜长期连续食用，一次最好不要超过一两 。
3、海苔的食用效果
海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道 。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力 。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性 。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等 。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品 ， 能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢 。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡 ， 延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康 。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果 。
4、海苔的食用食谱
1.紫菜卷
原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡萝卜1根、花生粉1/2杯、鸡蛋1个辅料：淀粉1小匙、沙拉酱适量、盐少许 。
制作：
1、淀粉加少许水调匀，再加入鸡蛋打匀 ， 放入平底锅中煎成3张蛋皮;四季豆撕去老筋，胡萝卜
切长条，放入滚水中，加入1小匙盐，烫熟备用 。
2.海苔平铺于竹帘网上，铺上蛋皮，放上四季豆、胡萝卜条，挤上适量的沙拉酱 ， 撒上花生粉，卷起 ， 开口用沙拉酱粘合，切段排盘即可 。
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