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香叶是月桂树的叶子，月桂树高50~60英尺，树皮光滑呈橄榄绿或略带红棕色 。月桂树的叶片厚，叶面光滑呈深绿色 ， 呈椭圆形 ， 叶片有清香，干燥后，香气增强，可以用作调料，即“香叶” 。月桂树是多性植物，一株树上有雄花及雌花，也有雌雄同体的花，花小色黄或浅绿 ， 果实像葡萄呈深紫色 。
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香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料 。月桂树喜温暖湿润气候，较耐荫 ， 稍耐寒 ， 耐干旱 ， 怕水涝 。月桂树适生于土层深厚，排水良好的肥沃湿润的沙质壤土，不耐盐碱 ， 萌生力强，耐修剪 。
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月桂萌枝力强，可在其生长期结合修剪进行产品造型，促进萌枝 ， 使树形饱满紧凑 。月桂小苗冬季易受冻，需要采取措施提高其抗冻性 ， 或将小苗搬至室内越冬 。
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月桂树形紧凑 ， 树姿优美，叶片细致，具光泽，有浓郁香气，四季常青，春季满树的淡黄色小花清香怡人 ， 在庭院种植尤为美观；园林应用时，通常可修剪成丛生形、单杆球形、塔形、高秆球形及自然形等 。
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