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大家都知道，鱼肉非常的有营养 ， 多吃鱼肉会变得聪明，而且鱼肉脂肪低不会长胖 ， 多吃一些深海鱼对健康有很大的好处 。你知道白鳗有哪些营养价值？白鳗有哪些好吃的做法吗？今天，就来跟大家讲一讲白鳗有哪些营养价值和好吃的做法，接下来让我们一起来看一看吧
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1、白鳗的营养价值
1、白鳗富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、白鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效 ， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3、白鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A ， 是夜盲人的优良食品 。
2、白鳗的烹调方法
既然具有很高的营养价值，那么如何烹调它使之鲜香可口就是大家最为关心的问题了吧，接下来就让小编带着大家来看看白鳗都有哪些做法吧！
1、酱汁白鳗
主料：白鳗1条 。
调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽 。
做法：
(1)白鳗洗净，切段连皮放入盘中 。
(2)把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀 。
(3)把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟 。
(4)正好后撒入适量葱花即可 。
2、清蒸河鳗
主料：白鳗700克左右 。
辅料：火腿25克、玉兰片25克、香菇(鲜)25克、食盐1克、葱50克、姜25克、猪油(板油)75、克黄酒15克、姜汁10克 。
做法：
(1)将活河鳗放在炭灰上滚一下 ， 用刀斩去头部手提尾部使血流尽 ， 然后用布抹去炭灰放入盆内，倒进70℃的热水用木棒搅几下 。
(2)取出用小刀轻轻地刮去鳗身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破，以免影响外表美观) 。
(3)剪去鳗翅，从尾部起段 ， 每段长1厘米，切至鳗段中出现内脏时 ， 在鳗身四周割一圈，将骨刺割断 ， 如法一段取下肉(勿将胆弄破) 。
(4)将猪网油铺在碗底，玉兰片、火腿、香菇均片成片放在网油上面，将青鳗段竖放在网油上，摆成圆形，加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克)，上笼蒸20分钟 。
(5)出笼后去掉姜、葱，熬尽汤汁，翻扣入汤碗内，去网油加味精，浇入肉清汤即成 。
(6)食时与姜汁味碟同时上桌 。
3、红烧白鳗
主料：白鳗1500克 。
【白鳗有哪些营养价值？白鳗有哪些好吃的做法？】 调料：食盐3克、酱油75克、醋10克、葱1克、姜15克、葱白10克、黄酒15克、白砂糖3克、籽油100克 。
做法：
(1)将白鳗从头部下刀剖至尾部，挖出内脏洗净放在砧板上 ， 斩去头、尾再从背上下刀剖成两片 。
(2)把白鳗劈(片)去背脊骨切成5厘米见方的块 。
(3)姜切片葱白切段备用 。
(4)将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热 ， 下鳗块煸炒一下随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入 。
(5)煮沸后将炒锅移至中火上烧5分钟 ， 下盐、酱油再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段盛入盘中 。
4、淮山百合炖鳗鱼
主料：鳗鱼750克淮山50克，百合50克 ， 枸杞5克精盐，料酒 ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油，花椒粒 ， 食用油，姜片，葱段 ， 高汤，水淀粉
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