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羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效？

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羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效？

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羊肉是我们秋冬季节比较常吃的一种肉食 ， 因为羊肉有很大的膻味，有些人不喜欢吃，其实羊肉做的好吃也是很好吃的，食补家真高 。你知道羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲羊肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。

羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效？

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1、羊肉的介绍
羊肉，性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。羊肉最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
1、羊肉有什么食补价值
羊肉，性温 。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。羊肉既能御风寒，又可补身体 ， 对一般慢性气管炎、风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、气血两亏、肾亏阳痿、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
2、羊肉的膻味怎么去除
羊肉有一股膻怪味 ， 因此被一部分人冷落 。其实羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即可去除膻气而又可保持其羊肉风味 。
3、羊肉的烹饪技巧
羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：
第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;
第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔 ， 放入与羊肉同煮;
第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后 ， 将水和绿豆一起倒出;
第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳;
第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出 ， 再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;
4、羊肉的保存
新鲜羊肉不宜保存，建议吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏 。
5、羊肉的选购
羊肉营养丰富 ， 味道鲜美，是餐桌上的美食，深受主妇们青睐 。
优质羊肉：
1、肌纤维较细短，肉不黏手 ， 质地坚实;
2、脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆;
3、肉质色泽淡红、肌肉发散;
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：
1、看毛形：山羊肉硬直，绵羊肉毛卷曲;
2、看纤维：山羊肉纤维粗长，绵羊肉纤维细短;
3、看肌肉：山羊肉发散，不黏手，绵羊肉黏手;
4、看肋骨：山羊的则宽而长，绵羊的肋骨窄而短
2、羊肉的营养价值
一、羊肉蛋白质的含量比猪肉和牛肉高;
二、羊肉富含钙、铁、维生素C，同比含量比猪肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分 ， 具有独特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味;
3、羊肉的功效
一、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛;
二、补肾壮阳
羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用;
三、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化;
四、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;
五、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
六、药用价值
羊全身上下都是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值;

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