七、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果;
4、红焖羊肉
1.材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只 ， 白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g） ， 盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g ， 草果3枚 ， 香叶2片，生抽100ml ， 料酒200ml，油2汤匙（30ml）
2.做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块 。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分 。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香 ， 随即放入焯好的羊肉块 ， 并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色 。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫 。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可 。
3.小诀窍
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味 ， 还可适当加大香料的用量 。
2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样 ， 下入各种菜料继续涮食 。
3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记 。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱 。
【羊肉有什么营养价值？羊肉有什么功效？】
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