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随着惊蛰，我们步入了春季的第三个节气 。惊蛰意指春雷初响，惊醒蛰伏中的昆虫 。这个时节，黄河流域的一些地区已经是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节 。惊蛰时，我国平均气温能达16℃-18℃ ， 但北京的气温还要偏低许多 。
惊蛰时节，我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗 。梨者性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴、利咽生津、润肺止咳化痰的功效，惊蛰时气候仍然比较干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音哑 ， 此时一些细菌开始活动繁殖 ， 易使人患呼吸道疾病 。梨既可以生津润肺 ， 又可以止咳化痰，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用 。但因其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，则不宜食用生梨 。
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1、惊蛰花样吃梨
榨汁
取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效;或者将生梨、莲藕一同榨汁后加入蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效 。
蒸熟
生梨1个、川贝母3克、冰糖10克 。梨去核后，把川贝母研成细粉及冰糖放入梨中 ， 放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用，润肺止咳化痰之力更强 。
煮水
将梨切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮，有健脾润肺止咳的功效 。
2、惊蛰春捂重要
中医学认为 ， 春属木，入味为酸 ， 对应五脏为肝 。一系列肝的病症，如精神疾病、高血压、中风等病 ， 常会在春季复发或加重 。中医很早就提出“春宜养肝”的说法 。春季只有保持肝脏的生理功能，才能适应自然界生机勃发的变化 。如果忽视了护肝养肝 ， 肝脏机能失常，则易发生上述病症 。《黄帝内经》指出：“正气存内，邪不可干 。”意思是说，在人体正气强盛的情况下 ， 邪气不易侵入机体，也就不会发生疾病 。所以，增强体质、提高人体的抗病能力十分重要 。
初春阳气渐生 ， 气候日趋暖和，但北方阴寒未尽，冷空气较强，气候变化大 。春季注意调理饮食、起居可起到预防疾病的目的 。第一，不要过分劳累，造成体质下降，容易使病邪乘虚而入;第二 ， 要保持精神愉快、心平气和的良好心态，切忌妄动肝火 ， 否则肝气太盛，易患头晕、目眩、中风和精神疾患 。第三，饮食上应以具有保阴潜阳、清肝降火的食品为主 。此外，为了抵御渐退的寒气，人们常采用“春捂”的方法来保健，这在惊蛰期间尤为重要 。
3、惊蛰饮食少酸增甜
春季与肝相应 ， 如养生不当，则可伤肝 。现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，应注意养肝、保肝 ， 防止春季传染病的流行 。
饮食调养要根据节气变化和每个人的体质情况而定 。主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等 。春天肝气旺易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥 。
【惊蛰花样吃梨生津润肺！惊蛰饮食需要注意什么？】 此时节还宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物 。鸭血性平 ， 营养丰富，养肝血、治贫血 ， 是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用 。鸭血菠菜汤可养护肝脏、疏理肝气 。新鲜水果蔬菜中，芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等 ， 可以清热泻火;山药、莲子、银耳等，可以扶正祛邪、滋阴补肾、健脾和胃 。
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