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买回来的鲜银耳表面泛绿？放通风地方吹风，如果有霉菌就不能吃了 。看有没有发霉、有没有变味，如果已经发霉变味了就不能吃了 。不能直接在太阳下暴晒 ， 会把银耳晒的太赶了易碎 ， 尽量选择阴凉通风的地方风干是最好的 。
1、银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分 。
2、如果银耳出现了变质的话，那么千万不可以再食用了 ， 变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色 ， 不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点 ， 或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味 。
3、老年人吃银耳要适当,银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用,但老年人吃银耳时一定要注意食用量
在市场上买的新鲜银耳有毒吗？没有毒 ， 可以放心吃 。新鲜的银耳只不过营养价值不太高，但是可以放心的食用 。
菜市场看到的新鲜木耳其实不是真正意义上的木耳，真正的新鲜木耳就是刚刚从菌体上面摘下来，没有经过任何加工程序的 ， 此时的木耳中含有一种卟啉类光感物质，这类物质随着木耳进入到人体里面，随着血液四处循环，最后停留在人体的表皮细胞中 。
此时人体在进行日照的时候 ， 就会促发该物质，从而引发皮炎 。同时该物质很容易被咽喉吸收，从而出现咽喉肿痛 ， 呼吸急促等异常症状，也就是我们所谓的食物中毒现象之一 。
其实出现在市面上的这些新鲜木耳已经经过了加工处理 ， 也不存在那种特殊物质，因此不会存在上面的中毒现象 。
【新鲜银耳有毒吗？新鲜银耳有毒吗能吃吗】只要我们弄清楚了这方面的问题可以放心的食用新鲜木耳了，并且比干燥之后的木耳更容易煮熟，但保质期不是很长 ， 需要尽早食用 。
尽管新鲜银耳没有毒性存在，但在烹饪上面有着很大的区别，所以想要尝试或者购买新鲜银耳的朋友需要掌握正确的煮法，正确的吃法才可以保证银耳的功效，避免出现中毒的情况 。
鲜白木耳有毒吗？鲜白木耳有毒 。它含有卟啉感光物质 ， 不过这些物质含量低 ， 通过血液循环进入人体表皮细胞 。在阳光的作用下，可能引起皮炎、瘙痒、水肿、疼痛等症状 。如果一定要买新鲜白木耳，需要注意鲜白木耳的手感及其气味，有无粘软、腐败的气味，有无霉变现象 。
刚买的银耳长虫子还能吃吗？不能吃
需要判断银耳是否变质，如果银耳变质了就不能食用了 。银耳一旦变质会产生大量酵米面黄杆菌，食用后会中毒，严重者可出现中毒性休克 。银耳变质后根部变黑，外观呈黑色或褐色，闻之有异味，触之有粘手感就不能食用 。
银耳又名白木耳、雪耳，或白耳子，属银耳科银耳属 ， 以胶质子实体供食用 。银耳生于腐朽树木上，颜色洁白如银 ， 形似人耳，故得名 。银耳的盛产期是6～10月 。
干银耳易受潮变质，可先装瓶密封 ， 再放于阴凉干燥处保存 。要定期检查有否霉变，并进行翻晒 。干制银耳的保质期约为12个月
鲜银耳冷冻能存放几天？我以我所售卖的产品保质期来作答
一般鲜银耳的保存方法及保质期，其实很多人不太知晓，认为时间久了啊，什么的，就不能吃了呀
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