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又到了中秋的季节，也就是吃月饼的时候了，有一种月饼是冰皮月饼，这种月饼非常的香，而且十分美味，深受很多人的喜爱，但是要想冰皮做的好吃，也是需要讲究方法的，那么糯米粉冰皮的做法是什么？糯米粉怎么做冰皮美味？下面就来详细了解吧 。
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1、糯米粉冰皮的做法
原料的话需要糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许等 。
糕粉其实就是熟糯米粉，用来当手粉用 ， 防止粘手 。熟糯米粉就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒，炒到微微发黄闻起来没有生粉味道的时候就可以了，放凉待用 。
做法：
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
3、把面团分成小份，通常是8-10份左右 。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定 。通常用25-40克皮来包25克的馅料 。
4、冰皮做好了，大家就可以做自己喜欢的馅料了 。想做彩色冰皮的话，可以用食用色素或者用天然的方法 ， 例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色 。
2、糯米粉的美味吃法
(1)南瓜饼
主料：南瓜（半个）、糯米粉（约300克）、红豆沙（一罐）
调料：黄油（约50克）、芝麻（适量）
做法：
1、将南瓜去囊，切成大块 ， 隔水蒸熟 。
2、趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定） 。
3、黄油和白糖全部融化后 ， 在南瓜泥中分次加入糯米粉 。
4、将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止 。
5、将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可） 。
6、将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼 。在南瓜饼两面粘上芝麻
7、用小火煎至两面金黄即可 。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿 ， 出锅即可 。
(2)巧克力汤圆
材料：糯米粉500g、果仁巧克力1大块（实用量100g）、芝麻汤圆馅适量、桂花酱适量枸杞几粒 。
做法：
1、1-2.将榛子巧克力用刀切成小块丁备用；将糯米粉放置大盆中，分次添加温水和成面团 。
2、煮开一锅水 ， 取1/10左右量的面团（50g）放入滚水中煮至浮起捞出，放入糯米团中趁热与揉匀 ， 在面团上覆盖一块拧干的湿厚纱布备用 。
3、将切好的榛子巧克力隔水稍加融化 ， 趁热揉合拌匀，用小勺分成5g/粒的小圆球形 。
4、将糯米团分剂搓圆制作汤圆皮 ， 约18g/粒，冬天气候干冷 ， 分批制好的粉皮也需要加盖湿纱布保湿，将芝麻馅也分剂制成5g/粒的内馅丸子；将圆形糯米皮压成内凹形，放入巧克力馅，将粉皮用虎口上推收口 ， 将馅包紧揉圆 。
5、依此做法，将两种馅料的汤圆制好；锅中放入足量清水煮开锅 ， 将制好的汤圆下入锅中开煮（量多需要分批煮），用锅勺沿锅边顺时针轻轻搅动，以免汤圆粘黏 。
6、煮至锅中汤圆全部浮起，继续加煮1分钟左右即成，淋上桂花酱、枸杞食用；当餐食用不完的汤圆，可以将制成的汤圆胚放入分格贮存格中，加盖密封冷冻保存 。
(3)绿豆糕
材料：绿豆面1500克、糯米粉250克、白砂糖2000克、绿豆沙100克、花生油1000克 。
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