【好吃好看的创意菜做法 有颜值的创意菜及做法】1、软熘皮蛋 。将皮蛋剥除蛋壳 ， 胡萝卜去皮 ， 青椒洗净 ， 姜和大蒜一并备好；将胡萝卜、青椒切片 ， 大蒜拍扁切碎 ， 姜切丝 ， 将每个皮蛋切成4份；小盆中放入面粉 ， 将切好的皮蛋放入面粉中 ， 依次沾满面粉后放在烘焙纸上；在小盆中放入面粉和淀粉 ， 将一个鸡蛋打入面粉中 ， 用筷子搅拌；如果太干可以加入少量水 ， 调成糊状 ， 用筷子挑起面糊呈现流淌状态就可以了；然后将皮蛋放入面糊中 ， 用勺子舀起面糊将皮蛋全身淋满面糊；取一只小碗 ， 放入一小勺白糖 ， 将生抽和米醋倒入装白糖的碗中 ， 用筷子搅拌 ， 让白糖化开；起锅热油 ， 然后用小勺舀起皮蛋放入锅中 ， 小火将皮蛋煎至全身变成金黄色 ， 然后盛出来放入盘中；锅中留少许底油 ， 放入姜和蒜爆出香味 ， 放入刚才调好的料汁 ， 将料汁收浓一些；放入青椒和胡萝卜翻炒几下 ， 将皮蛋放入锅中 ， 快速颠勺滑炒 ， 让料汁均匀挂满皮蛋即可 。
2、自制手撕牛肉 。牛肉洗净 ， 焯去血沫 ， 放入凉水洗一下；锅内加水 ， 加入料包 ， 可以买现成煮牛羊肉的药包 ， 或是自己去买 ， 不过要买的样数可就很多了 ， 什么小茴香 ， 草果之类的 。再加入料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 高汤 ， 没用就用水吧 。生抽 ， 老抽 ， 陈皮 ， 煮开放入牛肉一起小火煮半小时；牛肉取出顺丝切成大片 ， 这样方便撕着吃；火上做炒勺 ， 加入红油（之前自己做好了的 ， 就是用辣椒沫 ， 芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香 。再加入叉烧酱 ， 没有的可以加牛肉酱 ， 辣椒酱 ， 糖 ， 少许盐 ， 鸡粉 ， 再加些水或高汤 ， 煮牛肉片入味上色 。十分钟左右把肉片捞出 ， 锅内还有一些汤汁 ， 倒出来备用了 ， 这个汤味道相当好了 ， 吃牛肉的时候可以沾着吃；锅洗净 ， 加些油 ， 把肉片下锅炸一下 ， 两面都有些焦就可以了 。
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