1、致癌风险：许多地方的腊肉是熏制而成 ， 烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物 ， 它们能改变肉制品的色、香、味 ， 烟气中还含有一种强致癌物质——苯并芘 ， 这种物质沉积在肉制品上 ， 会污染食物 ， 而且腊肉中的亚硝酸盐含量也高 ， 如果食入过多的强致癌物质 ， 会危害人体健康 ， 因此腊肉要少吃 。
2、升高血压：腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒 ， 因此腊肉一般含盐量都很高 ， 每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克 ， 超过一般猪肉平均量的十几倍 ， 长期食用腊肉 ， 盐分摄入过多 ， 钠的摄入量也会增多 ， 会加重或者导致血压升高或波动 ， 对人体心血管的也是不利的 。【吃腊肉对身体有害吗 吃腊肉会给身体带来哪些危害】
3、脂肪含量高：腊肉由五花肉所制作而成的居多 ， 而且由于熏制过后 ， 油腻之味没有那么严重 ， 很多人不知不觉就能吃好多 ， 其实腊肉的热量和脂肪含量都是非常高的 ， 食用过多容易引发血脂升高 ， 肥胖 ， 冠心病等疾病 ， 严重导致动脉粥样硬化 ， 因此老年人要少吃 。
4、营养不高：腊肉在制作过程中很多维生素和微量元素就会都会流失 ， 维生素B1 ， B2的含量机会为零 ， 虽说有独特的风味 ， 但是营养含量却不高 ， 因此不宜多吃 ， 不利于机体营养的吸收 。
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