巢北地区的习俗是杀过年猪 。一到腊月二十三,每村至少杀两三头猪,提前请杀猪匠,男人逮猪,女人烧水打杂,上午杀猪 , 中午吃杀猪饭,几乎一桌子的猪肉宴,红烧肉、鲊肉、炖猪筒子骨汤甚至还有卤猪头肉,都是大荤 。猪肉提前打招呼来买,卖不完了,用草栓起来,一家门上挂几斤,赊账先吃,来年再付款 , 乡民呼这为“挂门套子”,剩下的主妇们用一把粗盐腌起来,盘旋着放进陶缸里 。过去哪年有猪杀,那个冬天都在过节 。
掸尘:辟邪除灾迎祥纳福
扫尘即年终大扫除,是民间过年传统习俗之一,在巢湖叫“掸尘” 。趁着天气晴好,家家户户除尘布绿,浆洗衣物,里里外外 , 无一不及 。清洗各种器具,拆洗被褥窗帘,洒扫庭内院外,掸拂尘垢蛛网,疏浚明渠暗沟 。人们在这几天,还集中理发、洗澡和洗衣服 , 意在除去一年的晦气,迎接来年图个吉祥如意 。
囤年货:吃喝穿戴用一应俱全
过年要买很多东西 , 吃喝、穿戴、用具等等统称为“年货”,要把主食、副食、干的、鲜的、生的、熟的统统备齐,灯笼、年画、门对子 , 与烟、酒、糖和年糕、欢团等一样不可或缺 。
说到吃,磨豆腐是年货准备的第一站,一到腊月就开始准备豆制品 , 把干黄豆用井水泡上,待黄豆鼓胀,表面光滑,用手一搓外皮脱离、豆瓣裂开就送到磨坊,豆腐磨好后放置水缸用清水泡上,还要单独用小缸腌上一坛腐乳 。豆渣也是一把粗盐,日后放点辣椒蒸熟,再淋上几滴麻油 , 就是美味的下饭小菜 。千张切成丝,铺在筛子里,趁天好晒干 。第二天 , 烧上一大锅菜籽油,把豆干炸成豆腐泡,然后再用针线一个个串起来 。腊月的乡村 , 每家屋檐下都挂着一串串黄澄澄、金灿灿的豆腐泡 。还有灌香肠,晒腊味、炸小札,搓圆子、搵糖果……搵糖果是重头戏 , 有的地方叫叠炒米糖 。糖果有好几种,最普通的是揾炒米糖 。选上等粳米,泡上一天时间 , 上锅蒸成米饭再晒干叫分子 。每年腊月初始,场基上晒分子的大小竹席一字排开,甚是壮观 。揾前用黑砂炒成米炮子(类似爆米花) , 将米炮子倒入热气腾腾的糖稀里,趁着热气,以最快的速度搅匀,再快速地舀出来,一股脑倒入铺好的方形木框里,再用木棍均匀地摊平 。就着不烫不冷的温度,切出一条条、一块块的糖果 。条件好的家庭,还在炒米里加些炒熟的花生米、白芝麻 , 这样的糖果口感更丰富,回味更无穷 。
每逢腊月二十七、八,年货采购进入高峰期,购物大军熙来攘往,街两侧店铺大都在门前设摊,把商品摆出来促销,摊贩则在马路两旁摆出一行行货摊 , 吆喝声 , 砍价声,好不热闹 。置办年货,感受年味,不失为巢湖人过年前的一大乐趣 。
贴春联:红红火火的福祉
春联,俗称“门对子”,起源于古代的“桃符” 。桃符是挂在大门两旁的桃木板,上写“神荼”、“郁垒”二神名 , 以驱鬼避邪 。过去,每逢春节总要更新桃符 。王安石七绝《元日》“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏 。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符” , 说的就是这件事 。桃木的颜色是红的,有吉祥和避邪的意思 。宋代,桃符由桃木板改为纸张,叫“春贴纸”和“春联” 。
手写春联是中华民俗中传承千年的宝藏 , 红底黑字,稳重而鲜艳 。春联的种类比较多,依其使用场所可分为门心、框对、横批、春条、斗斤等 。巢湖人过年室内外挂年画 , 门对子主要包括框对、横批,还有福字 。红色的对联贴在大门上,住宅顿时生辉 。正如诗云:“喜气临门红色妍,家家户户贴春联;旧年辞别迎新岁,时序车轮总向前 。”猪舍,鸡鸭舍等处也要贴对联,寓意六畜兴旺,格式一般鸡鸭满圈 , 牛羊成群,六畜兴旺等 。
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