5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
6.含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状 ， 花香味亦差 。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅 。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好 ， 有颗粒感的则含糖 。
7.口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮 。
8.闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
4、吃蜂蜜的注意事项
1、把蜂蜜作为清晨第一杯水，不利健康
很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火 。但其实，这种做法并不可取 。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在 。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖 ， 才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用 。
而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效 。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康 。
2、感冒者不宜服用蜂蜜感冒药容易和蜂蜜打架
蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用，另外 。感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋补，最好不要喝蜂蜜 。
而蜂蜜有止咳的作用 ， 感冒了多半会咳嗽 。于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状 。专家提醒大家 ， 感冒药最好不要和蜂蜜一起喝 。
蜂蜜适用于肺燥咳嗽 。如果咳嗽少痰，蜂蜜具有润肺止咳的作用 。或痰少而黏，或者干咳无痰，可以冲蜂蜜喝 。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜 。很多感冒药都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚 ， 遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用 。
3、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡
蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤 。
长期空腹喝蜂蜜水 ， 容易使体内酸性增加 ， 时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡 。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝，建议饭后饮用 。
4、1岁以内的婴幼儿
1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重 ， 食用的量与大人相比要适当减少 。
许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值 。不过专家指出，蜂蜜营养丰富 。1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜 。
容易受到肉毒杆菌的污染，蜂蜜在酿造、运输过程中 。因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱 。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，100℃的高温下仍然可以存活 。
肝脏的解毒功能又差 ， 由于婴儿胃肠功能较弱 。尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒 。
症状常包括便秘、疲倦、食欲减退 。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8-36小时 。但医生还是建议：孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品 。
5、糖尿病人不宜服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克 。
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