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蒸螃蟹需要10-20分钟的时间，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 。
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怎么判断螃蟹熟了没有把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
清蒸螃蟹的做法1、用白酒泡一下螃蟹 ， 把它醉晕 ， 然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹 ， 大火蒸15-20分钟即可；
2、姜洗净去皮，切成沫 。准备一个小碗倒入醋和香油，放入姜末 。
螃蟹的饮食禁忌1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 这个不能吃，要去掉 。
2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒 。
3、吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致肚子不舒服 。
4、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
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