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在我们平时的日常生活当中，有很多的朋友们都是比较喜欢喝汤的，因为汤不仅非常有营养，而且喝汤还有助于减肥，但是想要制作一锅味道鲜美的好烫也是要有技巧的，下面小编就来告诉大家，制作一锅好汤的方法，顺便也给大家介绍了适合做汤的食物 。那么做好汤的方法是什么？哪些食物适合做汤？
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一、做好汤的方法
1、选料要得当
用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等 。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少 。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等 ， 家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源 。煲汤材料的新鲜并不是指传统的肉吃鲜杀，鱼吃跳的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好 。
2、炊具要选择
传统煲汤多用陈年瓦罐，其通气性、吸附性好 ， 还具有传热均匀、散热缓慢等特点，但是使用不当便易碎易坏 。现代主妇更乐于选择康宁晶彩透明锅，其以透明琥珀色系列的煮锅及单柄锅闻名，是全世界第一个透明锅，由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造 。可达500℃的耐热温差，即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌;而透明的特性让使用者很容易检视炊具的火候而随时调整，可避免溢出或焦黑 。聚热保温材质的特性很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最佳的炖煮效果 。
3、搭配要适宜
许多食物已有固定的搭配模式 ， 使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配 。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，是日本很风行的长寿食品 。为使汤的口味纯正 ， 一般不用多种动物食品同煨 。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色 ， 但注意用量不宜太多 ， 以免影响汤的原味 。
4、喝汤时间有讲究
饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖，这有一定的道理 。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌 ， 有益于胃肠对食物的吸收和消化 。同时，吃饭前先喝汤 ， 让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量 。而饭后喝汤，容易引起营养过剩 。
5、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。
6、健康配水
水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响 。可采用矿泉水煲汤，也可采用天然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源 。研究发现 ， 煲汤时原料与水的比例以1：1.5时营养含量最高 。一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中营养物质缓慢溢出，最终达到健康营养效果 。
二、适合做汤的食物
1、白萝卜：白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出 。因此 ， 白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。
2、海带：海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂 ， 对动脉出血也有止血作用 。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤 ， 或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
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