4、按 。对于开裂的榴莲，可以轻按果肉 。果肉比较软的说明成熟了的，但也不要太软，太软就要烂了，对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来；如果太硬了的话，就不要买了 ， 味道很淡，没成熟 。看图3那一盘 ， 油亮亮的，吃起来又滑又糯！
5、捏 。捏尖刺判断成熟度 。选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软 ， 成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生 。
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