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木薯有毒，那么木薯淀粉有毒吗？木薯淀粉是没有毒性的，现在的木薯淀粉一般是经过工业加工过的，已经把木薯中的毒性物质去除了 。
新鲜的木薯块根中含有有毒物质 ， 食用后易诱发中毒 。
【可食用木薯淀粉有毒吗 木薯淀粉有毒吗】原因：木薯除了块根中富含淀粉之外，其他的部分都含有有毒物质，尤其是新鲜的木薯块根，所以在食用木薯的时候一定要谨慎 。如果不慎吃了没有煮熟的木薯，木薯中的有毒物质经过胃酸的分解之后就会产生剧毒物质氢氰酸，使人中毒 。如果食用超过150～300g的生木薯，就可能导致人体死亡 。
吃木薯粉的好处和坏处？1.好处：木薯粉是一种淀粉 ， 木薯粉含有较多的碳水化合物、维生素C、维生素B4及少量的矿物质等营养成分，适量食用木薯粉加工而成的食物，可以为机体补充所需的营养物质，对增强人体免疫力有一定的辅助作用，而且适量食用木薯粉加工而成的食物可以增加饱腹感 。由于木薯粉含有一定量的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善便秘有一定的辅助作用 。
2.坏处：由于木薯粉还有较多的淀粉，当过量食用木薯粉加工而成的食物容易增加饱腹感，并加重胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢 。由于木薯含有的生氰苷成分较高，如果在制作过程中去毒处理不规范 ， 可能会残留部分毒素，容易对人体造成一定的影响 。
木薯粉条是否有毒？只要不是工业淀粉和劣质淀粉，都是没有毒的 。木薯粉这个概念很难界定范围 。木薯粉有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等等好多型式 。一般食用的应该是木薯淀粉，正规加工的木薯淀粉是没有毒的 。
木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去 。所以食用级木薯淀粉是安全的 。
木薯淀粉发霉了还能吃吗？不能吃了
霉变是食物中的微生物生长到一定数量后的宏观表现，我们用肉眼可以直接观察到的现象,所以如果放置的时间长了，微生物的数量繁殖的足够多了就会表现出霉斑 。这是从量变到质变的过程 。淀粉之所以发生霉变,是因为淀粉上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的 。发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水分 ， 在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。
木薯淀粉好吗？木薯淀粉是好的食物原料 。木薯淀粉可以用于烹饪、制作食品和饮品 。相对于其他淀粉原料，木薯淀粉成本低廉，易于加工 ， 还可以提高产品的口感和质量 。此外，木薯淀粉也有助于人体健康 ， 它含有多种营养成分，如膳食纤维、胡萝卜素和维生素等 。虽然木薯淀粉营养丰富，但是相对于其他淀粉原料，它有一定的缺点，如易受潮、易变黄、保存时间短等 。因此，在使用木薯淀粉时需要注意保存和处理方式 ， 以保证食品安全和质量 。此外，在食品生产过程中，也需要加强对木薯淀粉的测试和检测，以确保不含有有害物质 。
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