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小麦是一种很常见的谷类食物,可以制作成面粉,也可以直接食用,都具有非常高的营养价值,但是吃小麦也是需要讲究方法的 , 正确的吃法会更有营养 , 那么小麦搭配什么一起吃最好?小麦的营养搭配吃法有哪些?下面就来详细了解小麦的应用搭配吃法吧 。
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【小麦搭配什么一起吃最好?小麦的营养搭配吃法有哪些?】 1、小麦营养搭配吃法
1.小麦+大豆
大豆、小麦类食品单独食用时 , 其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白 , 其在体内只能吸收64克 。
这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77 , 超过了牛肉(生物价76) 。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高 。
2.玉米+大豆+小麦
玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用 , 其蛋白质的生物价可提高到70 。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高 。若将这三种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值 。
3.小麦+小米+牛肉+大豆
小麦、小米、牛肉、大豆类食物单独食用时 , 其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64,若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到89 。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米缺乏赖氨酸 , 蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富,蛋氨酸含量较低;大豆蛋白质含蛋氨酸低 , 而赖氨酸、色氨酸含量却较高 。这几种食物具有很好的互补性,混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶 。
2、小麦饮食搭配常识
1.食物的种属越远越好,如荤素搭配 。
2.搭配的食物越丰富越好 。
3.各种食物都有一点 , 同时食用 。因为单个氨基酸吸收到体内后,一般要在血液中停留4小时,然后到达各组织器官,再合成各组织器官的蛋白质,必须使不同氨基酸同时到达才能发挥互补作用 。
3、小麦的选购技巧
1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关 。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽 。
2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏 。
3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味 。
4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性 。
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