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法餐最贵的蔬菜？第一个，黑松露 。这应该是大众了解得最多的一样昂贵食材了吧，经常出现在高级西餐中，顶级的黑松露价格可达到8000美元每斤，都比黄金贵了 。黑松露作为一种野生真菌，生长条件非常苛刻 ， 所以产量不高，在高级料理中的制作中，通常是在料理用机器切成小片撒在食物上面 ， 具有非常高的营养价值 。
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第二个 ， 山葵 。说到山葵大家应该就比较陌生了 ， 大家可能连听都没听过，其实就是日本料理常说的瓦沙比，也就是绿芥末 。但是它和我们日常生活中见到的芥末不是同一类，我们常见的芥末其实是辣根 ， 在价格上，山葵比辣根高出许多倍 。在日本的高级料理中，山葵被制作成蘸料 ， 味道没有辣根那么刺激、冲鼻 。
全国最贵的五道菜？01.清汤燕菜
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清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴，也是很多高级宴席的必备菜，这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤 ， 光这种汤的制作都特别复杂讲究，燕窝更是用的上等品 ， 洁白透明，燕毛少而无根，泡发的温度和时间都要掌握好，耗费四五天，才能涨出符合要求的燕窝 。
然后再搭配上鸡汤和各种辅料，才能做出汤清如水，色如淡茶 ， 口感清甜，味道鲜美的清汤燕菜 。
02.佛跳墙
【最贵的蔬菜 中国最贵的蔬菜】?
佛跳墙号称“闽菜之王”，曾是清宫御宴满汉全席中的极品美味 ， 有着“中华第一汤”的美誉 。
它是用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，加冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口用高汤小火煨炖而成，要想做好这道菜，至少要花费3天的时间，这样做出来的菜味道才会更醇厚 。
03.冰糖血燕
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血燕其实指的就是红色的燕窝，也可以叫做血燕窝，它可以说是燕窝中的极品，比较罕见 ， 属于非常好的滋补佳肴，好的珍品卖价特别贵，有食品中“黄金”之称，但是很难买到正宗的，用它和冰糖一起炖，对肺最好 。
04.太史五蛇羹
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太史五蛇羹是一道著名的广东菜，它主要是用眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、水蛇、锦蛇制作的，把它们蒸熟或浸熟之后，加入果子狸肉、鸡肉丝、鲍鱼丝、菊花、冬菇、木耳、生粉制作成蛇羹，里边的菊花都是用的珍品奇菊 。
05.开水白菜
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开水白菜看似很普通，其实里边大有名堂，这种就像开水的清汤是用老母鸡、老母鸭、干贝等食材，加入姜、葱，熬制4小时以上，再用鸡脯肉茸吸附汤中的杂质，反复吸附两三次，汤才会这么清冽，一点不油腻，喝着沁人心脾 。
大白菜则用的是将熟未熟的东北白菜嫩心，用清汤把它浇烫熟，看着清汤寡水，吃着清鲜柔美 。
全国最贵的菜排名？1.开水白菜
开水白菜是四川名菜 ， 是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店 ， 成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口 ， 十分美味 。
2.狮子头
狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸 ， 各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子 。
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