2.听声音 。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响 ， 这种蛋为数甚微 ， 食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋 ， 腌了一个月照旧是鲜蛋 。
4、鸭蛋的存储
1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量 。
2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏 。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用 ， 水洗后的蛋容易变坏 。
鸭蛋的食用方法
1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封 ， 放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了 。
2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷s 。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病 。
5、鸭蛋不能和什么一起吃
相克
鸭蛋+桑椹：一起吃会引起胃痛
鸭蛋+李子：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
鸭蛋+甲鱼：二物皆属凉性，不宜一起吃
宜搭
鸭蛋+银耳：滋肾补脑
6、彩椒鸭蛋饼
材料：
鸭蛋6个，红/橙/黄/绿椒各30克，姜10克，调味料-白胡椒粉1/8茶匙，-盐适量
做法：
step1
备好材料 。
step2
鸭蛋先洗净 ， 然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；
step3
彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；
step4
适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来；
step5
倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透 。
【鸭蛋的功效与作用有什么？鸭蛋的选购有什么技巧？】
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