龙岩土特产饼 _土特产

【龙岩土特产饼】

文章插图
龙岩土特产李咸饼，棕褐色或黑褐色，有光泽。扁圆形，带核，不碎。核不明显露面，外表有皱纹，半湿润，直径在20毫米以上。吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软，吃时无沙感。咸、酸、甜适口，有余甘，有国药和本品种的风味。
李坯（李干）的加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二，100公斤李加5公斤盐（粉状），在搅拌机里搅拌5分钟，互相摩擦渗透，再加5公斤盐，腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟，用水洗干净，然后再加盐腌一个月。