【龙岩土特产 饼】
文章插图
龙岩土特产李咸饼 ， 棕褐色或黑褐色，有光泽 。扁圆形，带核，不碎 。核不明显露面，外表有皱纹 ， 半湿润 ， 直径在20毫米以上 。吸糖透心、组织饱满、质湿润、略柔软，吃时无沙感 。咸、酸、甜适口 ， 有余甘，有国药和本品种的风味 。
李坯（李干）的加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二，100公斤李加5公斤盐（粉状） ， 在搅拌机里搅拌5分钟，互相摩擦渗透，再加5公斤盐，腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟，用水洗干净，然后再加盐腌一个月 。
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