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阿源做的月饼都是怎么做的？做法：
1.将马蹄加入转化糖浆中，搅拌均匀 。加入油，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛两个多小时 。
2.各种坚果提前去皮，翻炒，能剥皮就剥皮，碾碎(不需要很细 ， 颗粒状的更好吃)
3.将面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉中3分钟 。
4.将碎果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉、熟糯米粉、熟油、凉开水，搅拌均匀，用手握成球状 。
5.将松脆的皮分成30g/片，揉圆 。五仁馅分50g/片 ， 圆形 。
6.取一个饼皮，轻轻拍扁 ， 拍圆，左手掌心放一个五仁馅，右手向内推馅 。同时，转动左手将皮均匀地向馅料上推开，直至覆盖整个馅料，合上捏成一个青体 。将坯体在面粉堆中滚动，抖落多余的面粉，放入模具中 。
7.用手均匀向下压，提起月饼模具 ， 推出月饼坯体，间隔放置在铺有锡纸的烤盘里 。
8.烤箱预热180度，中层烤5分钟 ， 取出晾凉，刷上蛋黄液，送入烤箱 ， 降至150度，烤10分钟左右，至表面颜色均匀 。
9.待月饼完全冷却后，放入保鲜袋 ， 密封回油2-3天，再食用更好 。
月饼的做法，家常？主料：淀粉100克、玉米淀粉30克
辅料：南瓜泥适量
调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量
步骤：
1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌 。
2、能把面和起来了，就不要再加水了 ， 将面和成光滑的面团 。
3、分成两份 。1份原色 。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去 。放心，可以揉进去的 。
4、将面团分成20克重的小面团 ， 用保鲜膜盖起 。
5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里 。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了 。
6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的 。如果您包不起来，可以少放点馅 。
7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以 。收口朝下放 。
8、套入月饼模 。月饼模内侧需要抹些油 。
9、将所有月饼印好模 。
10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油 。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以） 。
11、这是蒸好的月饼 ， 因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟 。一定要趁热吃 。
做月饼的基本步骤有哪四种？用料：
皮：中筋面粉、蜂蜜、花生油、枧水
馅：红枣、玉米油
做法：
1，红枣洗净，对半切开 ， 用刀子把核挖去 。枣肉入蒸锅蒸20分钟 。
2，蒸好的枣放入料理机里打成泥，这枣肉不加水有点难打碎，耐心点多打几遍，也可以加水打泥，就是后期炒馅要炒得久一点 。
3，不粘锅倒入玉米油，把枣泥放入，开火翻炒至油吸收完 ， 枣泥馅就炒好了，盛出放凉备用 。炒馅我没放糖，因为枣真的很甜，如果喜欢更甜的可适量加糖 ， 那样保质期也会长久一点 。
4 ， 蜂蜜加油加枧水混合一起 ， 再筛入中筋粉，用刮刀和成面团，包上保鲜膜醒发2个小时 。
5 ， 枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团 。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制 。
6，烤箱预热 ， 180度，月饼放入烤5分钟定型 ， 取出冷却5分钟 ， 刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可 。密封放置3天回油才好吃哦 。
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