吃菜不喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时 ， 大部分维生素溶解在菜汤里 。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里 。
先切菜再冲洗
在洗切青菜时 ， 若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中 。
偏爱吃炒菜
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜 。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水 ， 所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多 。
吃素不吃荤
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的 。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福 。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足 ， 会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素 ， 一般蔬菜中都缺乏锌 。
喜欢生吃而没洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌 。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生 。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙 。它能进入蔬菜的表面几毫米深 。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮 ， 多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此 ， 不然，会给你的身体健康带来危害 。
【炒菜怎样加水最好？烧蔬菜有哪些需要注意的事项？】
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