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牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？

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牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？

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牛肚我想和大家都有吃过吧？它是牛的胃，口感非常的筋道，无论是用来做菜还是用来下火锅，都是非常不错的选择，像我本人就是特别的喜欢吃牛肚，牛肚含有很丰富的营养功效，那么，牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？

牛肚的营养价值有哪些？牛肚的食用注意事项有哪些？

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1、牛肚的营养价值
牛肚就是牛的胃 ， 很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口 。那么牛肚有什么营养价值，家常做法又有哪些呢?跟着我们一起来看看吧 。
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
适用人群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
食用效果
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃 ， 补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
牛肚和牛百合有区别吗
很多人对牛肚和牛百叶搞不清吗，其实这两个都是牛的胃 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分 ， 比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较?。拮赐黄鸲啵?就是俗称的牛百叶了 。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑;牛百叶较?。?牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅) ， 牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧 。
牛肚的四种家常做法
红油牛肚丝： 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出 ， 放入冰水中浸泡后捞起沥干水份 。碗内放入盐2/3小匙 ， 酱油 醋，砂糖、鸡精，香油 ， 辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻 ， 花生碎 。放入牛肚拌均匀即可 。‘
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段 。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出 ， 备用 。炒锅注葱姜油烧热 ， 下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成 。
红烧牛肚：将牛肚洗净 ， 入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片 。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱 ， 煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片 。放入料酒，再放入酱油炒匀 。加入肚片 ， 加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀 。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅 。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐 ， 炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉 ， 炒匀至水分收干装盘即可 。
2、牛肚的食用注意
养生之道网导读：牛肚的吃法有哪些？牛肚是牛的胃 ， 牛肚和猪肚一样，都有健脾养胃的功效，很多人喜欢吃牛肚 ， 其口感比猪肚要有嚼劲 。下面来了解牛肚的吃法和食用禁忌 。

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