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海蜇其实是水母 ， 海蜇皮是一种胶装物质，营养价值很高，可以降血压，对多种疾病有好处 。你知道海蜇头的选购有什么技巧？海蜇头的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲海蜇头有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、海蜇头介绍
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落?。蚕褚桓霭啄⒐?。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头” 。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近 。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载 。今天，海蛰已成宴席上的佳肴 。
海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂?。?产于我国沿海各地 。夏秋季是捕捞旺季 ， 捕捞后加明矾和盐压榨 ， 除去水分 ， 洗净后再用盐渍 。海蜇按产地分 ， 有南蜇、东蜇、北蜇等品种 。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩 。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分 。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆 。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次 。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节 。
1.别名：水母
2.禁忌人群：脾胃虚寒者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘 ， 痰多黄稠之人；高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者；单纯性甲状腺肿患者；醉酒者 。
4.海蜇头的热量表（每100克）
热量（大卡）74
蛋白质（克）6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）11.8
胆固醇（毫克）10
维生素A（微克）14
维生素B1（毫克）0.07
维生素B2（毫克）0.04
烟酸（毫克）0.3
维生素E（毫克）2.82
钙（毫克）120
磷（毫克）22
钾（毫克）331
钠（毫克）467.7
镁（毫克）114
铁（毫克）5.1
锌（毫克）0.42
硒（微克）16.6
铜（毫克）0.21
锰（毫克）1.76
2、海蜇头的功效与作用
味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症 。
1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘 ， 是一种重要的营养食品；
2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。
3、海蜇头的营养价值
海蜇的营养十分丰富，据测定 ， 海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质 。
4、海蜇头的选购
海蜇头鉴别：
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩 。
劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感 。
海蜇头的质量分二个等级：
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