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野菜是生活中很常见的蔬菜食物，很多人也会专门购买野菜食用，因为这类蔬菜食物不仅味道独特迷人，而且营养价值也很高，更少有农药污染 ， 那么春天适合吃的野菜有哪些？春天野菜怎么做好吃？春天适合吃的野菜有很多，下面就来详细了解吧 。
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1、春天吃什么野菜好
蒲公英：其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等 。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤 。
莼菜：其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等 。如莼菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用 。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤 。
鱼腥草：亦称侧耳根 。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸） 。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌 ， 有明显抑制作用 ， 对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等 。
魔芋：其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等 。
如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁 ， 能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用 。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等 。
2、野菜的吃法有哪些
凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽 。
做馅：如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅 ， 咬到嘴里 ， 清香满口，说不出的美妙滋味 。
蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟 ， 拌着蒜汁吃 。
其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味 。
3、蒲公英食用须知
1、蒲公英全身都是宝，根部也是可以服用的，并且效果可以替代咖啡，同时不容易对身体造成损害；
2、蒲公英的花也具有很好的调养身体的作用，一般情况下都是将蒲公英花泡酒；
3、蒲公英的叶子也是可以服用，还能够直接生吃 。可以将蒲公英叶子进行凉拌，加入适量的食用油还有食醋，这样调味品的味道和蒲公英本身所带有的苦味混合 ， 会产生一种非常奇妙的享受，适合在夏季的时候服用，具有开胃以及促进消化的效果；
【春天适合吃的野菜有哪些？春天野菜怎么做好吃？】 4、蒲公英也可以进行烹饪服用，常见的食谱就有蒲公英炒肉丝，不仅制作起来非常的简单，服用之后还能够起到益气解毒的作用；
5、可以将蒲公英的花蕾加入食盐进行腌渍，经常服用能够起到提神醒脑的作用 ， 不过一次不能服用过量，避免对身体造成损害 。
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