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鱼最营养的部位是哪里？鱼的什么部位最有营养？

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鱼最营养的部位是哪里？鱼的什么部位最有营养？

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鱼是很常见的肉类食物，适当吃鱼对健康能够带来不少的好处，但是吃鱼也有许多要注意的地方 ， 那么鱼最营养的部位是哪里？鱼的什么部位最有营养？鱼最营养的部位有很多，下面就来详细了解吃鱼的好处，以及鱼肉各部位的营养是什么吧 。

鱼最营养的部位是哪里？鱼的什么部位最有营养？

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1、鱼最营养的部位
鱼最营养的部位TOP1：鱼肉
富含优质蛋白，易消化吸收 ， 脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金****鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等 。
鱼最营养的部位TOP2：鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高 ， 应控制食量 。
鱼最营养的部位TOP3：鱼鳔
古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻 ， 有浓厚感 。
鱼最营养的部位TOP4：鱼鳞
有胆碱，可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用 ， 可做成鱼鳞冻食用 。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮 。
鱼最营养的部位TOP5：鱼尾和鱼骨鱼尾
营养和鱼身的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少 ， 鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉 。
2、鱼的选购技巧
(1)鱼体表：质量好的鱼 ， 鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽 。质量差的鱼，鳞片松弛易脱落 ， 鱼体光泽少或无光泽 。
(2)鱼鱼鳃：质量好的鱼，揭开鳃盖 ， 鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮质量差的鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象 ， 并有轻微的异味 。
(3)鱼鱼眼：质量好的鱼，眼球饱满，角膜透明 。质量差的鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊 。
(4)鱼肌肉：质量好的鱼，肉质致密，手触弹性好 。质量差的鱼，肉质疏松，手触弹性差 。
(5)鱼性别：雌者体大，肉厚 。雄者体?。獗?。
【鱼最营养的部位是哪里？鱼的什么部位最有营养？】

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