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山药不能和什么同吃？山药的营养价值都有哪些？( 二 )

生活百科荸荠


2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素 。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源 。
4、山药的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感 。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱 ， 少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触 。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手 ， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
2.怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道 。
3.浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
4.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴?。?炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。
5、山药不能和什么同吃
相克
山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值
山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+荞麦米：身体不适
山药+鹿肉：生涩易便秘
山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶 ， 若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
山药+虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药+藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
宜搭
山药+鸭肉：补阴养肺
山药+枣（鲜）：健脾利胃
山药+扁豆：补脾益肾
山药+银耳：滋阴润肺
山药+莲子：健脾补肾
山药+玉米：吸收更多的营养素
山药+乌鸡：滋补佳品
山药+鸡胗：治小儿脾虚疳积
6、炒山药木耳
材料：
主料：山药400克、水发木耳150克 。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量 。
做法：
1、山药用火燎掉须根 ， 用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块 ， 焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香 ， 倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀 ， 勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘 。
【山药不能和什么同吃？山药的营养价值都有哪些？】

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