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茄子是一种常见的蔬菜，在我们的餐桌上经常出现 ， 他有多种品种，其中紫茄子是少有的紫色食品 ， 对于身体有很好的保健功效，常常吃紫茄子，对于各种疾病都有很高的防治效果，那么，茄子的营养价值主要有那些？多吃茄子的好处有哪些？
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1、茄子的营养价值
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，以下让我们来细数下茄子的功效吧 。
1、降低高血脂，高血压
选用深色长条型 ， 切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、清热活血、消肿止痛
【茄子的营养价值主要有那些？多吃茄子的好处有哪些？】 每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明 ， 常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处 ， 二至三次可治愈 。
茄子的质量鉴别
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点 ， 皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少 ， 子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑 ， 皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大 ， 有的带苦味 。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。[9]
2、孕妇朋友在选择茄子的时候 ， 也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子 ， 含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
2、怎样挑选茄子
一、看颜色 。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的 ， 颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好 。相反 ， 如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买 。
二、找花萼 。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比较老了 ， 口味、品质就差了很多 。
三、看外观 。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口 。尤其要注意有没有腐坏的地方 。对于那些粗细不一 ， 有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了 。
四、摸一摸茄子 。摸起来软硬适中的茄子比较好 ， 很硬的说明有些老了 。
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