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山药是一种非常受广大消费者们喜爱的一种食材，它可以用来做各种美食，并且 ， 从中医学的角度来说，山药还具有很好的滋补药行 ， 所以，用山药制作药膳是非常不错的一个选择，那么，山药的功效和做法是怎样的？食用山药有什么需要注意的？
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1、 山药的功效和做法
山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料 。现代研究表明 ， 山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质 。临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质 。
营养药膳
1.山药羊肉粥：
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克 。先将山药去皮切成小块 ， 羊肉去筋膜切块，备用 。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可 。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方 ， 尤适宜于小儿、老年体虚气弱者 。
2.山药炒蛋：
鲜山药250克，鸡蛋2只 。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀 。将锅内油加热七成热时 ， 放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片 ， 炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边 ， 待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用 。本品味美可口 ， 健脾开胃，可增加食欲 。
3.山药黄瓜粥：
怀山药60克 ， 黄瓜150克，糯米50克 。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥 ， 粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用 。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身 。
养生经验方
1.珠玉二宝粥：
生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克 。上三味 ， 先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之 。此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证 。
2.六元解毒汤：
怀山药30克 ， 人参5克，莲子、薏苡仁各 20克，芡实、茯苓各15克 。将以上药物放入锅内 ， 加水500毫升，煎取 200毫升，滤出;再加水500毫升 ， 煎取200毫升 。将两次药液混合后分两次服用 。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者 。
3.山药汤：
山药、黄芪、熟地各15克 ， 远志12克，石菖蒲10克 。水煎服，每日煎服两次 。亦可按此方比例酌情扩大用量 ， 将诸药烘干，研为细粉，炼蜜为丸，每次8克，早晚空腹各服1次，温开水送下 。本方能补气养阴、宁神益智 ， 可用于神经衰弱、精神不振、失眠健忘、气短乏力等 。
2、食用山药的注意事项
1、甘遂
山药不能与甘遂同食 。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管 ， 增加肠蠕动，产生泻下作用 ， 这两者作用是截然相反的，不可一起服用 。
2、碱性药物
山药不能与碱性药物同服 。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时 ， 碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值 。
3、虾
山药不能与虾同食 。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
4、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃 。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
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