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白菜其实又被称为百菜，它含有绿叶菜都有的一些营养成分，并且基本上没有什么副作用 ， 非常的健康，并且，白菜的种类也很多，对于生长的环境也没有太大的要求，所以一年四季我们都能吃到白菜，白菜还具有一定的养生效果 ， 那么，白菜怎样吃最养生？怎样挑选好白菜？
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1、 白菜怎样吃最养生
专家介绍，白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血?。?。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便” 。
其次，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡），粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克 ， 脂肪0.1克 。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅 。
1、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精 。
制作：选结实的大白菜心 ， 细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝 。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可 。
功效：开胃消食 ， 有预防感冒之功效，也有减肥的作用 。
2、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇 ， 葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精 。
制作：将白菜洗净 。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半 。
【白菜怎样吃最养生？怎样挑选好白菜？】 起炒锅 ， 色拉油烧至六成热，加入白菜一炸 ， 倒出 ， 控净油 。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣 。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成 。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果 。
3、醋溜白菜心
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力 。
4、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油 ， 食醋，精盐 ， 姜丝，味精 。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净 ， 控干水分 。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片 。起武火，入姜丝爆锅 ， 最好烹出锅内外皆起火的火候 。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可 。
以上就是有关盘点白菜的4种最养生吃法的详细介绍 。在日常生活中 ， 广大朋友们可以多吃一些白菜，同时还要做好饮食养生的工作，积极达到养生保健的目的 。祝你身体健康！
2、怎样挑选优质白菜
大白菜的挑选技巧：
1.看品种 。
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种 ， 其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小 ， 叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称 。
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜 。叶肉厚，组织紧密 ， 韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜” 。
青口菜：中熟品种 。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好 。如胶州大白菜，北京青口白等 。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏 ， 叶肉变细嫩，口味变甜 。
2、看菜叶 。叶子大，叶子厚 ， 褶皱多 ， 所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少 ， 所含水分较多 。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃 。
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