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晚上六点和面第二天下午蒸馒头可以吗？晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在制作过程中要使用低温发酵的方法；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中 ， 分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵（温度6-7度），第二天早上即可使用 。
【晚上发面第二天蒸行吗？包子晚上发面第二天蒸行吗】低温发酵、和面步骤：
1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节 ， 酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌 。
2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右 ， 能增加面团的延展性 ， 避免馒头开裂，下手开水揉面 。
3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中 ， 建议晚上10点左右放 。
4、冷藏发酵一般为8个小时 ， 早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功 ， 一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作 。
酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热 ， 会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法 ， 和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时 ， 低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时最佳 。家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷
晚上发的面到早上蒸可以吗？可以的，我经常做面点 ， 有的时候怕早上来不及发面，就晚上把面揉起来，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，早上拿出来就可以直接做了 。也有时是晚上发好的面，放在冰箱第二天早上做 。
馒头可以发酵一晚再蒸吗？不加建议第二天再蒸馒头 ， 因为低温下酵母活性会降低，这也就是为什么冬天发酵的时候会比夏天要慢的原因 。
而且之后就算把面团拿出来，经过了一夜的低温，面团也变回了原来没有发酵之前的样子，等于做了无用功 。所以一旦发酵好之后 ， 就需要尽快蒸 。如果想要保存的话，可以等蒸好之后再放进冰箱保存 。
发的面开了想晚点蒸怎么办？一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸 。通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸 ， 但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响 。
早上和面晚上回来做可以吗？可以
多数的面食做法都需要经过发酵而成，早上和面，晚上做 ， 这样做的面食才会更加香软好吃，这样既能减少时间 ， 还能享受到美食 。
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