5、河蚌的食用方法
【河蚌的功效与作用有什么？河蚌的营养价值有什么？】 1.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3 ， 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀 ， 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来 。
2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用 。
6、河蚌滚豆腐
材料：
河蚌数个 ， 豆腐一盒，调味料若干
做法：
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片 ， 以温水漂清 。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之 。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段） 。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥 。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜 ， 不可不尝 。
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