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青椒是一种辣味不是很浓的一种辣椒，通常用作配菜或者当做蔬菜食用，青椒可以缓解疲劳，可以增强食欲和有助于消化 。你知道青椒有什么选购技巧？青椒有什么功效与作用？今天 ， 就给大家讲一讲青椒有哪些选购技巧以及功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、青椒的介绍
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果 。因能结甜味浆果 ， 又叫甜椒、菜椒 。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。
1.别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒
2.禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺 ， 高血压，肺结核病的人慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可适用 。
4.青椒的热量表（每100克）
热量（大卡）22
蛋白质（克）1
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）5.4
膳食纤维（克）1.4
维生素A（微克）57
胡萝卜素（微克）340
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.9
叶酸（微克）0.26
维生素C（毫克）72
维生素E（毫克）0.59
钙（毫克）14
磷（毫克）20
钾（毫克）142
钠（毫克）33
镁（毫克）12
铁（毫克）0.8
锌（毫克）0.19
硒（微克）0.38
铜（毫克）0.09
5.青椒的存储
溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月 。
6.青椒的食用方法
选择大而厚实的青椒 ， 抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右 ， 然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干 ， 不仅颜色得以保持，味道也会很好 。
2、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P ， 就算加热维生素C也不会流失 。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管 ， 预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生 。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲 ， 帮助消化 。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外 ， 从而达到净化血液的效果 。
3、青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
4、青椒的选购
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄 ， 也就是花萼部分是新鲜绿色的 。
2.未成熟的青椒较软，肉薄 ， 柄呈淡绿色 。有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。
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