我妈在做麻婆淀粉的时候总是喜欢往里面加一些淀粉勾芡 ， 那么麻婆豆腐勾芡用的是什么粉？麻婆豆腐用哪种淀粉？麻婆豆腐勾芡用的是什么粉一般使用的是淀粉 。
麻婆豆腐主要是由淀粉制作而成的 ， 在做的过程中经常会进行勾芡 ， 这样可以使麻婆豆腐的汤汁更加的浓郁 ， 吃起来口感更好 ， 而用作勾芡的材料一般是淀粉 ， 因为淀粉属于高分子化合物 ， 主要是由葡萄糖聚合而成的 ， 是生活中常见的勾芡食材 ， 因此麻婆淀粉勾芡一般用的是淀粉 。【麻婆豆腐勾芡用的是什么粉 麻婆豆腐用哪种淀粉勾芡】
麻婆豆腐用哪种淀粉淀粉的种类是比较多的 ， 常见的有马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉 ， 荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉等 ， 这些淀粉都是生活中常见的食用淀粉 ， 都是可以来勾芡的 ， 其中最常见的就是玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等 。
麻婆豆腐不勾芡可以吗可以 。
将麻婆淀粉勾芡的主要原因 ， 就是勾芡之后麻婆豆腐会更加的入味 ， 吃起来口感更好 ， 但其实刚开始的麻婆豆腐是没有进行勾芡的 ， 其次由于不同的人群口感不同 ， 有人喜欢勾芡之后的味道 ， 而有人不喜欢 ， 因此麻婆豆腐也是可以不勾芡的 ， 主要根据自己的喜好而定 。
淀粉勾芡怎么调一般来说水和淀粉的比例为3:1左右 。
勾芡时使用淀粉是具有一定讲究的 ， 通常淀粉用的多 ， 水分用的少的 ， 被称作厚芡 ， 主要被用在爆、熘、炒等菜肴中 ， 而淀粉用的少 ， 水分用的多的 ， 一般称为薄芡 ， 主要被用在熘菜和烩菜中 ， 而麻婆豆腐属于一种常见的菜品 ， 一般建议使用薄芡就可以了 ， 所以建议水和淀粉的比例为3:1左右即可 。
麻婆豆腐的正确做法材料：豆腐、肉沫、葱、姜、酸、酱油、水淀粉 。
做法：
1、先将豆腐切块、豆腐焯水 。
2、肉沫炒熟备用 ， 葱、姜、蒜各自洗净切好 。。
3、然后葱、姜、蒜、香料炒香 ， 加酱油和水后加入豆腐煮熟 。
4、最后加入肉沫以及水淀粉翻炒勾芡即可出锅 。
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