白蟹和梭子蟹的区别
经济价值
肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富 。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克 。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工枪蟹、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽，均是海味品中之上品 。
暖温性多年生大型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类 。善于游泳，
也会掘泥沙，常潜伏海底或河口附近，性凶猛好斗，繁殖力强，生长快 。3月末蟹群游向浅水区产卵，怀卵蟹最大个体达750克，4月中、下旬为产卵盛期，从第一幼蟹期到成熟期，一般需3年 。近岸产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，主要渔期在4月份；据老渔民反映，越冬期间的气温或越冬场的水温高低对梭子蟹的渔获量有较大影响 。
谷雨前后蟹体最丰满，虽然秋季也可捕到，但不肥满（但越冬前雄蟹特别丰满肥大，有谷茬公蟹之说），雄蟹俗称尖脐，未成熟雄蟹称查脐子，雌蟹俗称圆脐，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫石榴黄，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美 。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首 。如清代李渔所言，蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之 。
梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干 。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味 。唐代大诗人白居易有言陆珍熊掌烂，海味蟹螯成，将海蟹螯足与熊掌合提并论 。除鲜食外，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹（卤螃蟹），制成罐头等 。蟹壳可做甲壳素原料，经济效益非常可观 。
由于近些年的过度捕捞，梭子蟹自然资源也正日益减少 。为适应市场需要和适当保护资源，近年沿海有的地方已开展人工养殖 。据介绍，养殖以土池为佳，池塘结构同精养对虾土池相似，面积以中小型为宜，水深1.5米～2米，并保持良好水质，池底铺设粗砂及隐蔽场所，让其栖息 。同一养殖池必须放养同规格苗种，避免自相残杀 。另一方法是秋季交尾后，将捕获的瘦蟹放入土池内蓄养，投喂小杂鱼、小贝类等，促使增肥，初冬时收获供应市场 。
营养价值
【白蟹和梭子蟹的区别存活率 白蟹和梭子蟹的区别】梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳 。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹’ 。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成蟹黄饼，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味 。
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