黄酒是我国传统的民族酒，有越陈越香的说法，但是有时候陈的黄酒表面还会泛起一层白色泡沫，这种黄酒是变质了吗？黄酒起白沫还能喝吗？黄酒起白沫还能喝吗黄酒起白沫能否能喝还得看具体情况 。
能喝的情况【黄酒起白沫还能喝吗 黄酒起白沫还能喝吗有毒吗】 黄酒变质的标准是酒味变酸，而这种起白色泡沫有可能是黄酒在储存过程中水分的流失，浓度增高，黄酒中的脂类物质析出一些，在表层形成一些细微的泡沫，这种黄酒仍旧没有变质可放心饮用 。
不能喝的情况 黄酒中除了含有一定量的酒精之外，还含有糖类、脂类、蛋白质等多种营养物质，在储存过程中有可能会感染菌类，而其中的喜氧菌就会聚集在黄酒的表层，大量滋生，也可能出现白色泡沫，这种黄酒多半已经变质，不适合饮用，以免引起腹泻 。
黄酒怎么保存防止有白沫确保密封：黄酒最好是用陶罐泥头封口为佳，这种古老的方法有利于黄酒的老熟，密封好陈香就越好 。
确保温度：黄酒最好是保存在阴凉、干燥的地方，选4度以上，15度以下 。
确保平稳：黄酒保存不仅仅需要确保温度、湿度的平稳，也不可晃动，静置平稳也十分重要 。
确保不过期：黄酒的保质期为1~3年，黄酒虽然越陈越香，但需确保在保质期之内，以免过期变质 。
黄酒有沉淀能喝吗黄酒有沉淀能喝 。
黄酒属于我国传统的酒酿，和米酒差不多，除了含有很低的酒精度之外，还含有很多的原料物质，比如高粱残渣等物质，因此，黄酒有沉淀是正常现象，可以饮用，但是若是黄酒味道变酸了，那么这种黄酒已经过期，不能饮用 。
黄酒保存的注意事项1.环境保存时禁止动荡摇晃，以免酒坛中吸入有菌的空气 。
2.黄酒保存禁止在阳光下暴晒，温度增高容易酸败 。
3.黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸 。
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