【油登子怎么做 怎样做油登子】1、食材：萝卜1根、面粉180克、韭菜100克、虾20只、水300克、盐5克、橄榄油10克、食用油500克 。
2、萝卜去皮切成丝 ， 加5克盐腌制15分钟 。
3、180克面粉+300克水+5克盐+10克橄榄油混合在一起 ， 搅拌均匀即可 ， 面糊的状态看着像酸奶差不多就可以了 ， 静置10分钟 。
4、韭菜洗净后切碎沥干水分 ， 虾剪去虾须洗净沥干水分 ， 腌制好的萝卜丝用清水冲洗后沥干水分 。家里没有油墩子模具 ， 可以用蛋挞模具代用 。
5、锅热好后倒入500克食用油 ， 油温5成热时马上开小火 ， 蛋挞模具下油锅烫一下 ， 模具底部留一点油(留点油是为了等一下脱模方便) 。
6、加一大匙面糊在模具里(模具的3分之一) ， 然后依次加入萝卜丝、韭菜 ， 接着再加一点面糊 ， 再放上几只虾 ， 最后就放入油锅里炸 。
7、小火炸至定型即可 。将已经定型的油墩子取出来 。
8、油温七成热时再开小火 ， 依次放入脱模之后的油墩子 ， 继续炸 ， 不要忘了两面都是要炸的 。
9、待油墩子表面微黄时 ， 可以开中小火 ， 炸至两面都是金黄色就可以了 。
10、油墩子用漏勺捞出沥干油份 ， 再用厨房纸吸去表面多余的油份 ， 这样吃起来就不会那么腻了 。
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