淀粉是一种常用的食材 ， 可以起到勾芡菜肴的作用 ， 但有时候淀粉用完了 ， 那么淀粉可以用面粉代替吗？淀粉可以用面粉代替吗如果是用于勾芡 ， 不建议用面粉替代 ， 但是如果是用于油炸食品的裹浆 ， 则可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在较大的区别 ， 淀粉主要是用来勾芡 ， 可以使汤粘稠 ， 还可以用来腌制肉类 ， 可以使肉类柔软滑嫩 。而面粉中除了淀粉 ， 还含有蛋白质 ， 有一定的筋度 ， 不能用于勾芡和腌制肉类 。
而淀粉还可以用来包裹待炸食品 ， 可以避免食物炸糊 ， 还能形成一层酥皮 ， 这时候用面粉替代也是可以的 。
鸡蛋清可以代替淀粉吗1.如果用于勾芡食物 ， 鸡蛋清并不能替代淀粉 。
2.但如果是用于给待炸的食品裹浆 ， 以及用来腌制肉类 ， 那么是可以用鸡蛋清代替的 ， 可以起到类似的作用 。
淀粉勾芡用什么淀粉勾芡推荐用土豆淀粉 。
土豆淀粉也较叫做生粉 ， 生粉勾芡时用量最少 ， 粘性最大而且颜色最为透亮 ， 非常适合用来给菜品勾芡增色 ， 但土豆淀粉也有缺点 ， 就是勾芡过后的菜放凉后容易变稀 。
其次就是玉米淀粉 ， 也可以用来勾芡 ， 只是颜色稍欠；最不适合勾芡的就是红薯淀粉 ， 因为其融化较慢会有小颗粒存在 ， 关键是勾出的芡汁太稀 ， 用量也大 。
怎样用面粉自制淀粉1.准备一些面粉 ， 加水揉制成一块面团 ， 还可以往里加点盐来增加筋度 ， 揉搓好后盖上湿布醒面半个小时 。
2.准备一盆清水 ， 将面团放在水中揉搓 ， 开始洗面筋 。
【炸蘑菇没有淀粉可以用面粉代替吗 淀粉可以用面粉代替吗】 3.不停的揉洗 ， 当盆里的水变得混浊时就换盆水继续揉洗 ， 直到换的水不再混浊了即可 ， 这些洗面筋的水都用一个大盆装起来 ， 最后就剩下一坨小的面筋了 。
4.洗面后换下的水要经过3个小时以上的时间沉淀 ， 直到水浆分离 。
5.水浆分离后把上层的清水撇去 ， 留下粉浆 ， 这些就是淀粉了 ， 可以用来制作凉皮 。
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