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夏天到了的时候，最主要的一个判断就是气温的身高，但是高温天气下，各种蔬菜却是生长最旺盛的时期，比如说各种豆类蔬菜，毛豆、豇豆，绿豆等等 ， 都是夏天最常见的蔬菜种类，在什么季节吃什么东西是最好不过的，那么 ， 夏天吃什么更加有利于健康？吃肉真的比吃素好吗？
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1、夏天吃什么更好
在这个炎热的夏季，很多人都不喜欢吃肉 。那么该如何补充我们身体的营养呢?吃豆吧，夏季吃肉不如吃豆!豆类不仅营养丰富、价格便宜，还没有肉类食品中携带的病菌 。豆类是纯天然无污染的食品，夏季吃豆何乐而不为呢?而且还可以把各种颜色的豆一起煮，熬成粥或者汤还可以养五脏呢!
毛豆是膳食纤维之王 。
毛豆既富含植物蛋白 ， 钾、镁元素和B族维生素也特别丰富 。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂 。
此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况 。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁 。
绿豆清热解暑 。
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等 。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等 。
因此夏季吃绿豆清热解毒 ， 缓解中暑 。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择 。
红豆消肿除湿 。
中医角度来说 ， 红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法 。
现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质 。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料 ， 如红豆包 。
豌豆改善视力 。
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用 。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益 。鲜豌豆在春季上市 ， 现在买到的干豌豆可以用来煮粥 ， 或者磨成面粉后制作点心 。
芸豆是补钙冠军 。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍 。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高 。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质 。
芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨 ， 既增香又解腻 。
蚕豆健脑 。
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用 。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效 ， 特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥 。
五色豆养五脏
其实民间就有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年 。”多吃豆类可以预防疾?。?而且搭配五谷类一起吃对身体更好 。
·红豆：有利尿作用 ， 并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压 。
·绿豆：清热解毒去火、降胆固醇 。
·黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老 。
·白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力 ， 预防呼吸道疾病 。(注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售)
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