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香椿是一种营养价值较高的蔬菜食物，经过适当的烹饪之后味道也是非常不错的 ， 深受不少人的喜爱，但是吃香椿也有禁忌存在，那么哪些人不能吃香椿？吃香椿有什么注意事项？下面就来详细了解香椿的营养价值 ， 以及饮食注意事项吧 。
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【哪些人不能吃香椿？吃香椿有什么注意事项？】 1、香椿的营养价值
祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒 ， 有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效 ， 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。现代医学及临床经验也表明 ， 香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋 。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病;据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用 。
2、哪些人不能吃香椿
1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发 ， 故慢性疾病患者应少食或不食 。
2、督灸的忌口 。
3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处 。
4、另外 ， 有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响 。
5、野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医 ， 以免拖延病情 。
3、香椿的选购技巧
第一步，挑季节 。
香椿芽一般是四月初开始有 ， 到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好 。
第二步，选长短 。
香椿芽挑选时要选择短的 ， 因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了 。千万不要选太长的 。
第三步，选粗细 。
选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜 ， 不要选择细的，细的是老掉的香椿 。
第四步，选鲜嫩 。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜 ， 而且不容易被拉扯掉 ， 如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐 。
第五步，闻香味 。
再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有 ， 那这个香椿芽就是比较新鲜的 。
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