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在我们平时的日常生活当中,我们平日里所吃的蔬菜有很多种,苋菜就是蔬菜其中的一种,苋菜又称之为“汉菜”苋菜叶中富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛 。同时含有丰富的铁、钙和维生素K , 可以促进凝血 , 增加血红蛋白含量并提高携氧能力 , 促进造血等功能 。那么苋菜有哪些做法?苋菜有什么营养功效?
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一、苋菜的做法
1、凉拌苋菜
主料:苋菜200g
辅料:精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐,用力砸成蒜泥 。调入陈醋、生抽,调入香油以提香 。蒜泥拌匀后静置一段时间 , 氧化的蒜泥可促进大蒜素增加 。
(2)苋菜择掉老叶洗净,洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒,烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出 , 过凉开水 。焯烫好的苋菜攥净水,调入砸好的蒜泥拌匀 。
2、腐乳苋菜
原料:苋菜、腐乳块、蒜、油盐
做法:
(1)准备好原材料;
【苋菜有哪些做法?苋菜有什么营养功效?】 (2)将腐乳块用勺压成泥;
(3)烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;
(5)苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;
(6)最后加入腐乳泥翻炒均匀后盛入盘中即可 。
3、剁椒炒苋菜梗
食材:苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)苋菜择去嫩茎及叶,另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗净,沥干水份备用;
(2)蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;
(3)坐锅热油,爆香蒜末 , 入苋菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟时,加少量盐及剁辣椒,炒至苋菜梗断生,即可起锅装盘 。
4、蒜仔烧苋菜
原料:苋菜,蒜仔,盐 , 味精
做法:
(1)买来的苋菜,去掉根部硬梗,清洗干净 , 沥水备用 。
(2)准备多一些的蒜仔,一切为二 。
(3)炒锅加油 , 先将蒜仔下锅炒香 。
(4)倒入控好水的苋菜翻炒至软,加盐,少许清水,略炖煮,最后以味精调味即可 。
二、苋菜的营养功效
1.清热解毒
苋菜味甘性凉,长于清热利湿,清肝解毒 , 凉血散瘀,对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛 , 咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用 。
2.促进生长发育
苋菜蛋白质含量高,且苋菜叶含有高浓度的赖氨酸,能补充谷物氨基酸组成的缺陷,还含有易于被renti吸收的钙、锌等营养成分 。锌、钙和赖氨酸具有协同作用 , 对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用,并能维持正常的心脏活动,防止肌肉的痉挛(抽筋) 。因此,苋菜对促进婴幼儿和青少年生长发育具有良好的作用,并在防治儿童生长发育不良、佝偻病和老年骨质疏松等治疗中亦有很好的作用,对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
苋菜能促进生长发育
3.明目
苋菜含有可观的胡萝卜素,而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用 。中国古人对苋实明目功效的体验,由此获得了有力佐证 。
4.减肥瘦身,通利二便
苋菜还是减肥餐桌上的主角 , 常食可以减肥瘦身,促进排毒,防止便秘 。
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