9.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁即可 。
贴士：
1.红烧菜的秘诀在于调料和烹饪时间，调料上用冰糖代替绵白糖 ， 可使的肉质鲜亮，选用老抽可以加深颜色增加食欲，现在市面上的酱油品种很多 ， 有的厂家特意出品的红烧酱油可以一试 。
2.凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧 。
3.焯过的肉汤要保留 ， 最后要倒入炒锅内，肉汤可是比开水更有营养更能提味 。
4.倒入炒锅的五花肉要快速翻炒，避免肉质沾粘在锅壁上 。
2、吃红烧肉注意事项
1、不要和大豆一起吃 ， 大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收 。
2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温 ， 有补脾胃、壮腰脚的功效 。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃 。
3、不要和鹧鸪一起吃 ， 会导致面色变黑 。
4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气 。
5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落 。
【红烧肉具体做法的步骤有几步？红烧肉烧法有哪些？】
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