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香蒜爆鱿鱼是鱿鱼的一种吃法，利用大蒜的味道改善鱿鱼的味道，让鱿鱼更加鲜美，而且这种食物的营养价值极高，深受很多人的喜爱，按摩香蒜爆鱿鱼的做法是什么？怎样做香蒜爆鱿鱼最好吃？这道菜的做法其实很简单 ， 下面就来详细了解吧 。
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1、香蒜爆鱿鱼的制作步骤
主料：鱿鱼辅料：彩椒蒜姜
调料：韩式酒酿橄榄油盐味精
处理鱿鱼：
1.鱿鱼先简单冲洗一遍，擦干水分
2.将鱿鱼从中间来开，分成鱿鱼身体和鱿鱼足两部分
3.先处理鱿鱼身子部分 。从头往下撕去外皮
4.将三角部分和圆桶状身子分开（便于翻过来清理身子反面）
5.将身子从内向外整个翻转 ， 清理干净内膜、骨头、内脏残余，冲洗干净
6.清理干净鱿鱼足上部的内脏部分
7.将鱿鱼足翻转过来，挤出底部中间的硬物
8.挤出眼睛，清理干净眼部周围（眼睛附近会有稍硬的薄膜片）
9.仔细挤出足部吸盘的硬膜片
10.和身体一样撕去足部外皮，然后冲洗干净
11.鱿鱼就处理好啦！根据烹饪需要，切圈或改花刀即可 。
蒜爆鱿鱼：
1.鱿鱼切圈，用韩国米酒酿、姜末腌制，放冰箱备用
2.柿子椒改小块
3.剁蒜末，多准备些
4.锅内放少许橄榄油润锅
【香蒜爆鱿鱼的做法是什么？怎样做香蒜爆鱿鱼最好吃？】 5.小火煸香蒜末 ， 至微黄
6.转中大火，倒入鱿鱼圈快速翻炒
7.待鱿鱼圈变色后，倒入柿子椒快速翻炒
8.调入适量盐调味
9.快速翻炒均匀 ， 即可出锅
2、鱿鱼的选购技巧
优质鱿鱼：
1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色 ， 有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红 。
2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断 。
3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧 。
4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性 。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大 ， 也不会太小，一只手掌大小恰好 。
6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点 。
劣质鱿鱼：
1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑 ， 无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色 。
2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬 ， 一般都是放置较久的 。
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