【做酒酿酒曲放多了会怎样】
文章插图
做酒酿酒曲放多了会增加发酵的速度，升温过猛 ， 只要不超过太多，也不会有太大的影响 。甜酒曲放多会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大 ， 如果后续工序需要停止发酵，加温时间和加入的化学药剂量会增大 。酒药会沉淀在酒酿中，一定程度上会影响口感 。酒粬一般写作酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲 。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉 ， 因此自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖 ， 用来制造酒、甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲 。
相关经验推荐
- 莲蓉馅的做法窍门
- 怎么种花 需要做什么准备
- 帝王蟹的做法
- 蛋包肉的做法
- 产后怎样减肥？产后减肥适合做什么锻炼？
- T2老大谈订阅制：新游戏首发加入XGP等做法毫无意义
- 用糯米粉做白年糕
- 空气炸锅做鸡块的温度和时间
- 做梦出车祸人没事预示什么
- 胖哥俩鸡翅鸡爪煲的做法